Pellkartoffel mit Quark

500

Gramm Kartoffeln

2

Stück Zwiebel

200

Gramm Magerquark

200

Gramm Kräuterquark

4

Schuss Milch

10

Gramm Petersilie

10

Gramm Schnittlauch

4

Gramm Salz

20

ml Leinöl

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen, falls gewünscht (es geht auch mit Schale). In gleichmäßige Stücke schneiden (größere Kartoffeln vierteln oder in 2–3 Teile schneiden). In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln sollten 15–20 Minuten kochen, je nach Größe der Stücke, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Quark vorbereiten:
Den Quark in eine Schüssel geben. Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, kannst du den Quark mit etwas Milch oder Sahne glattrühren. Die Zwiebel fein hacken und (falls gewünscht) in etwas Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie glasig ist. Alternativ kann man auch frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill fein schneiden. Den Quark mit den Kräutern, der Zwiebel (wenn gewünscht), einem Spritzer Senf und einer Prise Zucker vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Kartoffeln abgießen:
Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie nicht zu wässrig werden. Du kannst sie auch kurz mit der Gabel oder einer Gabel in der Pfanne schwenken, damit sie leicht angebräunt werden.
Anrichten:
Die Kartoffeln auf Teller verteilen. Du kannst sie entweder in größere Stücke schneiden oder als ganze, kleine Kartoffeln servieren. Den Quark großzügig über die Kartoffeln geben oder daneben servieren, je nach Vorliebe. Servieren:
Optional:
Du kannst das Gericht noch mit ein paar zusätzlichen frischen Kräutern oder einer kleinen Portion Rucola garnieren. Das Gericht lässt sich wunderbar mit einem grünen Salat oder als Beilage zu Bratwürsten oder anderen Fleischgerichten kombinieren.
Tipps:
Variationen: Für eine würzigere Variante kannst du den Quark mit geriebenem Käse (z. B. Emmentaler) oder etwas Knoblauch anreichern. Pikant: Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft im Quark verleiht dem Gericht eine frische Note. Würze: Wenn du es gerne kräftiger magst, kannst du noch etwas Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.

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